红烧肉这么做,味道简直太销魂!而不过。

2017-05-01 15:50:29美食工坊

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在美食君印象里,

记忆最深的一道菜要数妈妈做的红烧肉了,

口感肥而不腻,甜而不过。

问妈妈后才知道,

除了做的技巧,

挑选的时候一定挑选肥瘦适当

(肥瘦比例接近1:1)五花肉,

好的五花肉质弹性佳,

猪皮表面细致,不会过干或过油,

这样做出来的红烧肉吃起来才会不油不涩,感恰到好处。

今天,美食君就教大家做一碗不一样的红烧肉!


可乐红烧肉 -



 主 料:

五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。


 做 法:

1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。



焦糖啤酒红烧肉 -



 主 料:

五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切。


 做 法:

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5.倒入啤酒,没过五花肉即可。

6.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。



鹌鹑蛋红烧肉 -



 主 料:

五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶。


 做 法:

1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。

2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。

3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。

4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。

5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。

6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。



蒜香红烧肉 -



 主 料:

五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。


 做 法:

1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。



板栗红烧肉 -



 主 料:

五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。


 做 法:

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。


来源丨网络

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