八款火锅锅底 技术+配方+营销 你来不来?

2016-09-03 23:23:07东方美食

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火锅作为中国餐饮常青产品,拥有高达25%的纯利。两会期间,李克强总理在会见代表时说到:重庆属于“火”的那一端,跟重庆火锅一样,经济社会发展各项主要指标都走在全国前列。做适合自己的原创锅底,拒绝千篇一律的工厂火锅料。怎么样,连总理都偏爱的重庆火锅,你还不来吗?

地点:重庆市                  时间:9月25日-28日             主讲老师:胡罡  

报名电话:13331083706  13331083961      

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你能解决什么问题?

油领张小厨
火锅汤料泡沫多,会不会影响生意?
火锅汤料在烧沸时,特别在烫食过程中,往往会泛起一层泡沫,并且很难弄净。食客总觉得锅底用的油不够纯净,用户体验值为负,久而久之,以讹传讹,即使你用的是干净的牛油,生意却越来越淡,食客不会光顾你的店。

油领张小厨
我的红汤火锅在很远的地方就能闻到一股浓浓的香    料味,有的在香料里边甚至还带有一股药味怎么回事?
①底料炒制时,香料配比你掌握对了吗?豆瓣酱越多越好?牛油越多越香吗?
②炒制底料时火候如何控制?如何防止煳底?
③如何让汤底更加红亮,改善汤底发黑的现状?

油领张小厨
为什么我的汤底浑浊不够清澈?
你的香料处理方式是妥当的吗?锅底越涮越浑浊,食客总觉得是原料没有洗干净,或者是锅底炒制不卫生,留不住新食客,忠实顾客也慢慢减少。

油领张小厨
牛油换了好多次,总是找不到优质的!味道不够纯正,直接影响了火锅锅底的味道,唉...
重庆火锅中或多或少都要加入牛油。牛油会使火锅增加香味,但有的火锅加入牛油后,要么没有牛油味,要么牛油味不纯正。其原因是牛油没有炼制好,或没保管好所致,你需要掌握这些问题噢:
①如何正确的炼制牛油?
②市场采购的牛油可以直接使用吗?
③炼制牛油的火候应该如何掌握?



你可以学到什么?
如何在众多火锅店中脱颖而出?如何让锅底制作标准化?口味稳定降低成本?如何用最少的人干最多的事?…怎么摆脱生意不景气的困境?2016年东方美食红厨帽火锅培训班内容升级!火锅制作全技术大揭秘,满满的干货,手把手教学,现场实践操作演示。只要你肯学,核心技术毫无保留全公开。做适合自己的原创锅底,拒绝千篇一律的工厂火锅料。

课程有哪些亮点?
热销的九宫格火锅一站学齐
传授2款最热销的九宫格火锅锅底制作:油香型锅底、荔枝型锅底。深度解析九宫格火锅5大原调料,13款火锅必用调味品,12种火锅必用香料,5大火锅密料制作(底油、锅底、底汤),16款人气涮品制作及摆盘指导,流行蘸料制作以及兑锅技术。


火锅店营销玩得转
如何做好火锅店生意?讲师现场公布12款火锅店运营实用表格(火锅店排班表、店长检查表、火锅店备货表等),减少用工,降低成本。大量实体店案例分析,详解落地实用的火锅店创新营销方法。


内容升级,TOP5口味随你学
锅底种类太单一怎么办?一个不够,教你8个。海底捞、巴奴、呷哺、王家渡等大咖都在用的锅底配方!除了重庆老火锅经典的麻辣味道,全国口味排行前五的时尚小火锅锅底:白汤火锅、番茄火锅、菌菇火锅、咖喱火锅、海鲜火锅。还有热卖的特色有料火锅:麻辣鱼火锅,让你一次学个够!



旺店考察,头脑风暴转不停!

在博物馆里开火锅店,还是在火锅店里建了一个博物馆?由N位美女老板众筹,一店三模式的主题火锅店,去重庆一定要去考察的火锅博物馆;把火锅店开秀还是把秀场搬进了火锅店?将老灶火锅打造成高端小资club,日系轻工业风的火锅秀场,边吃火锅边看大长腿,想想都激动。学习不停,考察不止,新鲜的餐饮模式,一次学习,打包带走。

(火锅博物馆)

(日系轻工业风火锅店)

(火锅班全体学员合影留念)








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