做这个零食时,孩子说我在变魔法!好吃又好玩的奶油爆米花球

2017-12-24 15:10:11西镇一婶趣活堂

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用最简单的食材做最美味的食物

玉米花也就是爆米花,是很多人童年时候都经常吃的一种小零食。

自从学会自己用平底锅爆玉米花以后,我就闲来没事爆一锅。然后做个焦糖啊,巧克力啊等不同口味的爆米花自己吃。

对比外面用植物黄油或代可可脂做的爆米花,自己用料会更放心一些。

其实在家爆玉米花真的特别简单,只要购买了专门用来爆玉米花的小玉米粒,然后注意火候别爆糊,雪白蓬松的爆米花就可以出现了。知道发了这个教程后肯定会有人会问我买什么样的玉米好,所以提前统一回答:我用的是吴香香家的小包装玉米粒,或者去菜场直接问谷物店老板要珍珠玉米粒也行。

自己做这个是一个特别有趣的过程,我家孩子就特喜欢看我做。因为看着一粒粒的小玉米嘭嘭的变成了一个个大白胖子,有种变魔术的感觉呦。

吃腻了寻常口味的爆米花,今天动点心思,把爆米花团成一个材料丰富的大球球,相信喜欢吃这个的又可以多一个新玩法了。

份量:大约16个球

时间:30分钟


材料:

爆米花用玉米100克,

玉米油一汤匙

熟花生30克,

蔓越莓干20克,

椰蓉20克(没有可不加),

淡奶油35克(可换清水),砂糖100克,

蜂蜜(或麦芽糖)80克,

香草精3滴(没有就不加)

=步骤=

平底锅中先倒入一汤匙的油,然后倒入玉米粒用铲子拌匀,让每一个玉米都能裹到油


 盖盖子开大火加热,一但有玉米花开始爆了就赶紧改小火,中途可以拿起锅子来回晃晃让玉米粒受热均匀避免糊了


这时候锅盖里面噼里啪啦的非常热闹


 一直等到声音变小了就把锅子从灶上移开即可,雪白的玉米花就爆好了。


准备好其他的材料,花生提前烤熟,蔓越莓切丁。


花生用炸锅180度10分钟搞定,烤箱就190,10分钟。


 烤熟的花生搓掉外皮,然后放入保鲜袋用擀面杖擀碎


 之后将花生碎,蔓越莓丁,椰蓉先混合


 倒入爆米花也略微拌一拌。


将蜂蜜,砂糖、淡奶油,香草精倒入锅子中,然后大火加热


用铲子不停的搅拌,材料会渐渐的融合在一起,并且渐渐开始沸腾冒出大气泡


 等气泡变得稍微小点的时候关火,将刚才的干性材料全部倒入锅子内,然后不停的翻拌均匀。


 等到材料不太烫手以后,手上沾点凉白开水,取适量的玉米花,然后两只手呈交叉状,手掌相扣用劲按压,将散乱的玉米花整理成一个圆球状。


 所有的材料都整理成圆球状后,放到保鲜膜或保鲜袋上冷却到糖浆凝固定型即可。


 自己做的玉米花球,带着花生颗粒,椰蓉和蔓越莓的味道。


玉米花还可以这样玩,自己做有趣的下午茶小零食了。


如果一次吃不完,可以定型后放到保鲜袋里密封低温保存。如果糖浆易化,就说明熬得不到位,需要再煮一煮。


婶子碎碎念

用来爆玉米花的玉米要是那种珍珠小玉米,普通玉米粒不容易爆开。不过就算是珍珠玉米也不会全部爆开的,总有一些是怎么也不开窍的,到时候筛出来就可以了。

很多人说爆玉米花总是容易糊,这是因为火太大了。尽量用平底锅来爆,这样玉米粒可以受热均匀,还有就是最好冷锅下油先与玉米粒拌匀,然后开大火,等到一有玉米开始爆了就立刻改成小火到结束即可,记得全程都不要拿开盖子,要不然噼里啪啦很吓人的。爆的时候可以端起锅子晃一晃,让玉米粒受热均匀,也可以避免爆糊的。熟能生巧,第一次爆失败很正常,多练习几次就好了。

❥ 蜂蜜如果能换成麦芽糖来做味道会更香,不喜欢热量高的可以把淡奶油换成同样量的清水。

❥ 糖浆熬煮时候要注意搅拌,煮到大气泡稍微变小的时候就可以下材料了。放的早了糖浆不容易凝固,放的晚了糖浆容易熬糊。

❥ 椰蓉或者蔓越莓干花生什么的,也可以换成腰果碎杏仁片啥的,香草精是给这个花球提香的,没有就不用加了。


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美食&育儿类自媒体达人,文章总阅读点击量已超6000万,目前已获九阳亲子烘焙大赛一等奖、美食杰便当大赛第一名、贝太厨房美国蔓越莓协会大赛一等奖、贝太厨房松下面包魔法学院大赛第一名、美食杰美国加州核桃协会大赛第一名及2014年度贡献自媒体人

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