红糖红枣软欧包,特殊的日子,你需要这款温暖的姨妈包补补

2017-12-24 15:10:13西镇一婶趣活堂

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用最简单的食材做最美味的食物

天气越来越冷,身体比较虚尤其是宫寒的女人难免手脚冰凉。

特别是遇到特殊的那几天,整个人处于畏寒的状态,只想吃点能补气补血的温暖食物暖心暖胃。

这个好吃的红糖红枣软欧包,就是为宝妈主妇们在特殊时期定制的一款补气补血的早餐姨妈包。

我将普通砂糖用了优质红糖来代替,还放了大量的红枣肉进去一起进去烘烤,真是香气扑鼻又有营养的一款女性专属欧包。

做法真的不难,只要把材料混合后揉一揉,再发酵,就可以烤出可以慰藉自己身心的一款面包了。

女人不易,尤其是当了妈的女人。

所以在清冷的冬日清晨,有这个姨妈包作伴,记得对自己好一点。

份量:3个

时间:3.5小时


材料

高筋粉230克,全麦粉20克,

即发干酵母3克,红糖35克,

鸡蛋液50克,水105克,

盐3克,色拉油25克,

红枣40克

表面撒粉用面粉少许

=步骤=

将除了红枣的所有材料,都先混合然后开始揉面吧,手揉面包机厨师机都可以


 一直揉到面团变得光滑,并且能拉出这种薄膜,破洞呈光滑边缘就可以了。


然后倒入切碎的红枣肉,继续揉面


 揉好以后变成这样光滑的面团。


先将面团放到温暖湿润处进行基础发酵,我用的温度28度,湿度70%,大约一个小时四十分左右发到两倍大小。


发好的面团呈两倍大小,戳个洞不会回缩就可以了


 面团取出按压排气,面团静置15分钟,之后分割成三份,再静置15分钟,这样可以擀面团的时候不回缩。


 取一份擀成椭圆形。


 从上而下卷起来,整理成梭子状,两头捏紧,三个面团都这样处理好。


然后进行第二次发酵,我用的发酵箱,38度湿度85%,40分钟就差不多了。


 发好后就变小胖子了,表面先筛一层面粉。


 之后用刀片在中间先割一个深口,旁边割几个像树叶一样的花纹。


烤箱200度上下管预热好以后,先往里用喷壶喷点水,然后面包放中层,烤20分钟左右即可。


 红糖烤的面包上色会深一些,带着特殊的香气。


刚出炉的面包外壳硬硬的,一会就变软了。


切开后是有点棕色的纹理,咬一口有红糖红枣的味道,真是补气补血姨妈包啊。


婶子碎碎念

加水量根据面粉的吸水性不同会略有出入,所以供参考。直接法做这个至少需要三小时,如果来不及可以面团揉好后放冰箱冷藏低温发酵一夜,第二天再用,或者采取一次发酵法,中途不用再整形。

红糖做的面包比较容易上色,所以对烤箱上管温度偏高的可以将面包移到中下层避免表面上色过深,或者中途盖一层锡纸也行。

❥ 我只加了红枣进去,这个面包就蛮好吃的了,你可以再加点核桃坚果啥的进去。

❥ 这个面包要的是嚼劲,再加上放了全麦面粉,所以无需揉到出手套膜,能拉出大片结实的薄膜,破洞边缘比较光滑就可以了。

❥ 如果买不到全麦粉,直接用250克高筋粉也可以。


●西镇一婶美食研究室●

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美食&育儿类自媒体达人,文章总阅读点击量已超6000万,目前已获九阳亲子烘焙大赛一等奖、美食杰便当大赛第一名、贝太厨房美国蔓越莓协会大赛一等奖、贝太厨房松下面包魔法学院大赛第一名、美食杰美国加州核桃协会大赛第一名及2014年度贡献自媒体人

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