虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的几个真相!

2017-12-24 15:20:05美食达人

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清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、

油焖、炸……

虾那么多吃法,你喜欢怎么吃呢?

作为深受大众喜爱的食材,

大家对虾的疑惑也不少。

今天就来解解惑,免得集体瞎忙活~

问 题 一:

虾背里的黑线很脏,一定要去掉?

如果介意就去掉。

虾线,虾背里那条黑色或青色的线,其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……

虾线确实不算干净,所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿

因为做熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,但味道(土腥味)和口感会差一些。

如何巧去虾线?

方法1:用 牙 签

从虾的头部开始沿着它的背部,数到第三节,然后在这个位置插入牙签轻轻一拔,就挑出来了呢!

▷方法2:用 小 刀

用小刀沿虾背中线划开,再用刀尖挑出黑色的虾线。

问 题 二:

虾头黑黑的,是重金属超标?

正规养殖的虾没问题

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些

不过如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系

如果实在有疑虑,那就还是专心吃虾肉吧~

问 题 三:

虾里面有寄生虫?

做熟的最安全

网络广泛传播说虾中有寄生虫,且每一只都有。

而实际上,那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管

不过水产确实存在寄生虫风险,最好的方法就是做熟

很多地方喜欢吃(生的)醉虾、醉蟹,虽然味道鲜美,但还是存在安全隐患的。

这几点大家都弄清楚了吗?

只要购买渠道安全可靠,自身对其不过敏,

烹饪方式正确,你想怎么吃就怎么吃

虾的蛋白质含量高,脂肪少,

味道鲜美,吃法还多,

这就为大家贡献几个!

鲜虾浓汤通心粉


食材

对虾,意面,1个洋葱(切碎),1个胡萝卜(切碎),1根芹菜(切碎),橄榄油,3瓣大蒜(切成薄片),奶油,香菜,盐。

步骤

1、平底锅加热,倒入橄榄油,加入洋葱、胡萝卜和芹菜,煮约5分钟,等洋葱变半透明,加入大蒜和盐调味。

2、虾去壳,去内脏,切成大块,放在一边备用;把虾头和皮放入蔬菜中炒约5分钟,加750毫升水焖大约50分钟到1小时。

3、当酱汁快收干时,加入奶油,继续煮至汁浓,同时依据口味加入盐等调料。

4、在另一个锅倒入30毫升的油,放入虾炒至熟,约3分钟,加入煮好的海鲜酱。

5、同时,加热一大壶水,直到沸腾,放入意大利面条,煮熟以后,沥干面条,加入煮好的虾。

6、盛碗,撒上香菜,就可以吃啦。

香脆虾


食材

半斤虾(去壳,去内脏),甜椰丝,面粉,半茶匙盐,半茶匙胡椒,2个鸡蛋,1杯面包糠,植物油。

步骤

1、准备3个碗,将面粉,盐和胡椒粉混合在一个碗中,鸡蛋打在另一个碗中,面包糠和椰丝放在第三碗中。

2、将虾一个一个浸到面粉里,拿出再浸在鸡蛋液里,再拿出浸在面包糠和椰丝中,然后取出放在盘中备用。

3、往锅中加入足够多的油,放入虾,煎到两面金黄,盛出备用。

4、将虾放在盘中,在盘中放入纸巾吸掉多余的油,吃的时候可以蘸任何喜欢的酱。

奶油玉米烤虾浓汤


食材

220克虾(去壳去内脏),4片培根,1个小洋葱(切碎),半个红辣椒(切碎),2瓣大蒜(切碎),2茶匙面粉,1杯切碎的土豆,新鲜的玉米,2杯鸡汤,半杯牛奶,小半杯奶油,烧烤酱,盐和胡椒。

步骤

1、锅中火加热,加入培根,直至变成金黄色,盛出,放在纸巾上。

2、将洋葱和辣椒放入锅中,撒上盐和胡椒粉,翻炒5分钟。加入大蒜再翻炒一分钟。加入面粉,煮1-2分钟或直到面粉变成金黄色。

3、加入鸡汤、土豆和玉米。煮沸后转中小火煮10-15分钟。

4、煮汤的时候,把烤架预热,虾用盐和胡椒调味,刷上一层烧烤酱,然后每面烤2到3分钟。

5、等汤快煮好时,加入牛奶和奶油搅拌,再加入胡椒粉,然后根据你的口味配上培根和虾,就可以愉快地享用啦。

大蒜干酪烤虾


食材

450克虾(去皮,去内脏),2汤匙橄榄油,4瓣大蒜(切碎),芝士,1个柠檬榨出的汁,2汤匙切碎的香菜叶,盐和黑胡椒。

步骤

1、烤箱预热到200度。

2、将虾一层一层放在准备好的烤纸上。加入橄榄油,大蒜和芝士;再加盐和胡椒调味。

3、放入烤箱,烤到粉红色,约6-8分钟再加入柠檬汁。

4、立即上桌,撒上香菜就可以吃啦。

烤虾焗粉


食材

半虾(去皮,去内脏),2汤匙橄榄油,全麦通心粉,小西红柿丁,半杯芝士,半茶匙碎红辣椒片,2汤匙磨碎的干酪,2汤匙切碎的香菜叶,盐和黑胡椒。

烤酱:2汤匙黄油,4瓣大蒜,切碎,1汤匙面粉,淡奶,淡奶油奶酪,鸡汤,盐和黑胡椒。

步骤

1、制作烤酱,煎锅中大火融化黄油,加蒜烹调,不停搅拌,直到有香味飘出,约1至2分钟。

2、加入面粉煮约1分钟,慢慢加入牛奶,不断搅拌,直至浓稠,约1-2分钟。加入奶油芝士和鸡汤,搅拌约1分钟,加入盐和胡椒调味;再加入鸡汤,直到变得粘稠。

3、烤箱预热到200度,将虾放在准备好的烤纸上,添加1汤匙橄榄油,盐和胡椒调味,放入烤箱,烤到粉红色,约6-8分钟。

4、将通心粉按照包装煮好,沥干。

5、烤箱的温度降到华氏170度。

6、准备一个大碗,将虾,面食,番茄,芝士,红辣椒片和做好的烤酱一起放进去,再放入煮好的面食。

7、放入烤箱,约10分钟直烤至金黄色和奶酪融化。

8、撒上香菜,就可以吃啦。

鳄梨奶油虾


食材

24个虾(皮和尾去掉),橄榄油喷雾,1茶匙盐,1茶匙柠檬汁,2茶匙辣椒粉,1个鳄梨(切块),半杯酸奶,1茶匙辣椒酱,2汤匙切碎的香菜,24个玉米片。

步骤

1、烤箱预热到180度。

2、准备玉米片,用橄榄油喷雾喷一下,放在一边备用。

3、将盐,和辣椒粉混合撒在生虾,放在烤盘上,烤5-8分钟直到虾变成粉红色。

4、往另一个碗中加入柠檬汁,盐和切好的鳄梨,加入酸奶和切好的胡椒,搅拌。

5、将拌好的鳄梨放在玉米干片上,加上半茶匙酸奶,再加上烤好的虾。

6、撒上香菜,就可以大快朵颐啦。

香菜柠檬虾


食材

半斤虾(去内脏,去壳),1个柠檬(榨汁),黄油,3瓣大蒜,香菜,盐和胡椒。

步骤

1、烤箱预热到218度。

2、往搅拌器中加入黄油,大蒜,香菜,盐和胡椒,搅拌直至变糊状。

3、煎锅加热,放入黄油,融化,放入虾,翻炒,要确保两面都蘸有黄油。

4、将虾放入烤箱烤约20分钟直到虾变成粉红色,取出后淋上柠檬汁就可以开吃了。

鲜虾番茄意面


食材

小半斤虾(去壳去内脏),扁意面,3汤匙橄榄油,1个大洋葱(切碎),4-5瓣大蒜(切碎),2汤匙番茄酱,半杯红酒,香菜,半茶匙辣椒粉,樱桃番茄,3汤匙黄油,糖,盐和胡椒。

步骤

1、锅加热,加入橄榄油和洋葱翻炒约5分钟,加入大蒜,继续煮一分钟。

2、加入虾,再煮3-4分钟。

3、加入番茄酱搅拌,再加入红酒煮2-3分钟,加入香叶,辣椒粉,糖,盐和胡椒小火加热15-20分钟。

4、同时,根据包装上的说明煮意面,煮好以后沥干。

5、平底锅加热,倒入少量橄榄油,加入樱桃番茄,煮2分钟后盛出,

6、锅中加一点油,将煮好的虾放入锅中再煮约3分钟,用盐和胡椒调味。

7、再将番茄放入锅中一起翻炒,盛于碗中,将意面倒入碗中搅拌一下就可以吃了。




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