9款粤式烧卤无保留给你 要不要?

2016-12-07 14:50:03东方美食

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粤式烧卤

配方难找 技术难学
常见问题有哪些?
●如何初加工能保证烧味表皮通透、有光泽?
●烧味肉质更爽口的秘诀是什么?
●烧味味道不均匀根本原因是什么?
●卤水在使用过程中如何掌控温度?
●卤水制作投料顺序是什么?
●卤水浑浊的原因是什么?



粤式烧卤为何难取真经?
     粤式烧卤因使用范围较广、易与各菜系搭配、且产品具有竞争力而受到厨师的广泛青睐。但由于粤菜注重细节,不少厨师和老板都遭遇过配方难找、细节难把握、师父难求的“三大难”。
     
     不少厨师到广东学习技术,但都取不到真经。正所谓“曲不离口、艺不离手”,单凭看一些烧腊、卤水秘籍,或者观看高价购买的视频,以及胡乱寻找师傅做一两次,都难以做出味道适口的烧卤,更别提做出正宗的粤式味道。

     2016年12月,东方美食带您走进广州,与烧腊一哥徐祥一起深度剖析、庖丁解牛,首次公开粤式烧卤的正宗做法!





东方美食JTP业内首次揭秘
粤式烧卤班 强势来袭
时间:12月20日-23日

地点:广州

咨询热线:13331083706 13331083961

13583124430 15666773388



粤式烧腊一哥 (27年制作粤式烧与卤水的经验广州烧腊高级考评员,全广州只有2人获此殊荣)

徐祥

东方美食JTP讲师


课程内容摘要
①1款百搭粤式烧卤秘制酱汁
②4款旺销烧味产品(澳门化皮烧肉、深井烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧)
③4款最受欢迎的潮汕卤水(潮汕卤味鹅、潮汕卤鹅掌、 卤水大肠头、 卤水猪手)
3大类共9款粤式烧卤



课程
亮点


1.改良的正宗粤式烧卤,纯种手艺,多番试做,能被全国食客接受的粤式烧卤才是好产品。
2.粤式烧卤技术与真实配方首次公开,现场教学,揭秘粤式烧卤制作过程中的所有细节。从原料选择,到原料初加工;从烧汁下料顺序,到卤水温度掌控等。
3.踏破铁鞋都无处寻觅的经典旺销粤式烧卤一站式学齐,绝密配方,首次公开,精确到克,毫无保留。1款百搭粤式烧卤秘制酱汁,4款旺销烧味产品(澳门化皮烧肉、深井烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧),4款最受欢迎的潮汕卤水(潮汕卤味
鹅、潮汕卤鹅掌、 卤水大肠头、 卤水猪手),3大类共9款粤式烧卤,撑起产品结构的半边天!
4.东方美食JTP讲师,粤式烧腊一哥徐祥科学授课,手把手教学,课后微信群辅导,0基础也能学会的招牌特色菜!
5.广州一直被誉为餐饮流行趋势的大门,不论是精致的粤菜还是新颖的经营模式。我们在学习之余,深入广州旺店考察,走在流行前沿,做快人一步的餐饮。
6.每一场东方美食JTP活动,都有神秘大咖到访。最好用的经营管理方式,最困扰的产品研发问题,都可在这里得到解答!
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