当土豆遇到糖,就像火星撞地球,丝丝相扣!

2017-01-11 09:30:10美食工坊

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听过拔丝红薯

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拔丝山药

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土豆还真是第一次尝试用来做拔

做出的土豆外绵内脆,表面还有一层糖衣

里面不甜外面甜,正好中和了一下甜度


视频



准备食材

2个土豆

100克白糖

适量油


具体步骤


1. 土豆去皮,切块。




2. 热油锅,土豆炸8-10分钟,直到表层呈现金黄。




3. 另取一锅子,放入两勺油和100克糖。




4. 用中火让糖化开,开始泡泡多而大,糖水发粘,转至小火,慢慢泡泡变小,直到糖水稍带黄色。





5. 将炸好的土豆倒入,让糖汁均匀地将土豆包裹住,大约1分钟,装盘即可。





Tips:

盘子表面刷一层熟油,是为了防止菜盛到盘子里会粘在盘子上,熟油是指经过加热后的油。

②别看步骤简单,但关键的在第4步,白糖一定要多放,炒到基本全融化后立刻放入土豆,这时候要关火,以免糖会焦掉。


拔丝也能做出花样来

红薯、苹果、年糕、紫薯、芋头、馒头

都是不错的选择嘿

文末

吃货妹子po两张殿堂级甜点的图片哈

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[ 拔丝泡芙塔 ]

由N多泡芙组成的拔丝泡芙塔,更是西点中殿堂级的一款甜点,整个过程中制作泡芙、馅料、焦糖以及拔丝的温度都十分考究。



美的不要不要的,各位吃货,晚安咯!


文丨美食工坊

视频丨Cooking With May Lynn

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