这家店没有菜单,凭签点菜,扫码下单!

2016-09-19 07:30:01东方美食

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最近几年,随着消费结构的变化,土菜馆、农家菜在全国各地都很流行,几乎每个城市都有不同规模的土菜馆。究其原因:够轻松、够实惠、够氛围。不高的价格任性点菜,满满一桌人均也才四五十元。如此,怎能不爱?


在小K看来,土菜馆加剧竞争,风格同质化、低价竞争化,管理粗糙化,让这一品类面临着优胜劣汰。这个时代再也不是随随便便就能赚钱的,土菜馆不能真“土”,土菜馆菜品不能含糊,土菜馆也要打造人情味和自己的品牌故事。


来看几家土菜馆新玩法:


凭签点菜,有寓意,还有点洋气。顾客进门以后一人抱一个竹筒,顺着明档走一圈,想吃的菜品了然于胸。这样的场面是否很有氛围?


黄灯笼、青砖灰瓦,大碗大碟里放着热气腾腾的菜品,看得顾客恨不得直接捧走。


桌牌都是繁体字,特制的小火炉,不需要放什么菜,就是一道艺术品。走进这样的餐厅,再想想那些脏兮兮、乱哄哄的土菜馆,你喜欢哪个?



每个档口都有一个锣,出菜以后,奋力一击,duang~duang~的声音吸引了所有食客的目光,大家纷纷期待,是否是自己那盘菜?


墙体上的瓶瓶罐罐,是否一下子就把你拉回了过去的岁月?仿佛回到了乡下爷爷家,仿佛闻到灶台上的阵阵飘香。


餐厅,五六百平米,人均,几十块,日营业额3-4万,经常一座难求。湘菜大师许菊云倾心之作,有故事的百姓厨房。柴火饭+湖湘土菜+老电影=有故事的百姓厨房。




来一组非常火辣的湘菜!热热辣辣的感觉就适合夏天。大汗淋漓地吃,一边擦汗一边不忘叫来服务员“再来一碗米饭”,也许,这就是湘菜让人欲罢不能的魅力吧!



大厨一炒菜,周围一圈人。为什么?因为有锅气才有人气!


最后补充一句:重拾遗忘好味道!好吃才是硬道理。








长沙的菜品,并不刻意注重装盘,但是往往好吃又下饭。菜品好吃不贵、锅气十足、味道爽口。2016年6月13-16日,东方美食长沙KTP火热启程!以上门店都将进行实地考察+聆听创始人专题分享。




【考察企业及亮点】


爱饭——有爱就有FAN,有爱就有范儿,与顾客互动的、充满温情的口味菜馆。

食在不一样——最新智能化餐厅实地考察。探索最新智能化运用门店,能耗监控系统、自动迎宾、自动点餐买单系统全考察。

吃饭皇帝大——57°湘旗下的最新品牌,湖湘土菜时尚化展示。

爷爷的土钵菜——长约20米的超级大明档全考察,土钵土灶打造充满温情的氛围菜馆。探秘明档设计里暗藏着盈利的秘密。

许家故事——湘菜大师许菊云和爱徒联手打造的品牌。“有故事的百姓厨房”,回型大明档设计。

鹅一哥——风靡南方的火焰醉鹅,单品做成品牌,特别有锅气和氛围。

筷乐潇湘——在绩效考核方面,采用激励绩效的方式,让员工动力十足,营业额和利润逆势上扬。

冰火楼——新湘菜代表品牌,传统美食融入创新烹饪方法,不一样的地域食材展示。


东方美食KTP公众账号



据说,关注了的人生意越来越好了……

你不想试试?




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